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Freitag, 23. Mai 2014

#Tipp: Unsere gastronomische Neueröffnung 2014

Unser zweites gastronomisches Objekt startet in Kürze. Leider verlassen wir dazu Andernach am Rhein im Juni und widmen uns einem neuen, sehr schönen Gasthaus....

...am Rande der Eifel gelegen. Ein kleiner, jedoch sehr ruhiger Ort mit sehr vielen lieben Menschen, die wir vorab schon kennenlernen durften ( einige davon ) und auch die Gegebenheiten sowie die Landschaft, die einen wunderschönen Ausblick darbietet über die Eifel. Ruhe, Gemütlichkeit sowie eine herzliche Nachbarschaft zeichnet diesen Ort aus. Hier heißt es: Die Seele baumeln lassen. Vorab unser "Leckerli" in Form unseres 1. Trailers....



Freuen auch Sie sich mit uns! Fast 2 Monate Renovierung gehen dem Ende entgegen, damit die geplante Neueröffnung Anfang Juni stattfindet - mit allem was dazu gehört. Unser nächster Blog Beitrag verrät ihnen mehr! Bis in ein paar Tagen, 

eure Ellen und ihr Team

Samstag, 17. Mai 2014

Umgang mit Veränderung: Genieße daher den Tag

Grade Gastronomen ( nauten ) oder Vereinsvorsitzende oder Geschäftsführer haben es manchmal besonders schwer. Ob Hygienevorschriften, Pächter, Mitbewerber oder Familienmitglieder - die heutige Zeit ist geprägt von: Veränderung

Doch wie kann man damit umgehen ? Was ist das Geheimnis ? Warum kann der eine glücklich lachend durch die Gegend spazieren und der andere nicht ? Unser Tipp: Lachen und das Leben genießen. Einfach mal sagen: Ooch, ich schließ die Türe zu und fahr schön essen und danach ins Kino. Sich keine Gedanken machen. Federchen in die Luft blasen. Doch wie sieht es stattdessen aus ? Ärger, Stress, einkaufen, pünktlich sein und viel arbeiten. Gerichtstermine, Auflagen erfüllen, Sorgen, und - die schnelle Veränderung. Was tun ? Da fragen wir mal den Robert. Sein Motto: "Ich liebe das Leben - und das Leben liebt mich"....nehmen Sie sich, lieber Leser unseres Blog, mal ein wenig Zeit, setzen Sie sich bequem hin und schauen Sie:



Daher unser Tipp: Locker bleiben. Geniesen Sie mal ein wenig mehr das Leben. Treiben Sie regelmäßig Sport, fröhnen Sie ihrem Hobby und erweitern Ihr Wissen ( Theater, Museum, Festivals), gehen Schwimmen oder auf Reisen ( Irland,Norwegen ) um auch mal ein wenig zur Ruhe zu kommen. Achten Sie auf Ihre Ernährung. Und: Tun Sie nur das was Sie wollen. Wir können hier ein wenig aus unserem Nähkästchen plaudern, doch verändern können ihre Situation nur Sie selbst. Und nun : Kopf hoch - das wird schon.....viele Grüße

eure Ellen

Freitag, 9. Mai 2014

Hotel Kolpinghaus Andernach: In eigener Sache

Probleme einiger "Insider" und "Szenegänger" mit dem lesen mit unserem Ellens Blog

Aufgrund einiger Emails und falscher Interpretation einiger Ausschankwirte im Bereich Andernach ( Falsch: 4 Sterne Hotel Kolpinghaus schließt - Richtig: 4 Sterne Hotel in Andernach ? Wir sagen Adieu ) Hier nun einige Richtigstellungen und Tipps zum richtigen Umgang mit unserem Blog. Die Beiträge sind auch nicht "simsalabim" verschwunden, sondern man kann diese Seiten "blättern" siehe 


Weitere Richtigstellung: Ja, wir schließen das Kolpinghaus Andernach am 01.Juni 2014 und überreichen dem Verpächter die Schlüssel und wünschen ihnen somit alles erdenklich Gute für ihr weiteres Vorhaben. Einen besseren Verpächter und Geschäftspartner konnte man sich hier nicht wünschen. Es war eine sehr gute Zusammenarbeit. Doch letztendlich haben wir uns anders entschieden - somit kann auch das Karnevalsende wieder im Kolpinghaus stattfinden und die Gugge kehren wieder heim ( Umtrunk mit viel Tamtam für den 02. Juni 2014 ab 17:00 Uhr voraussichtlich geplant...man müßte sich noch mal dann mit dem Verpächter kurzschließen, da wir schon weg sind....) Es darf wieder geraucht werden und jeder darf sein Musikinstrument im Kolpinghaus für immer deponieren ( Schlagzeug, Trommeln etc..etc...)

Weitere Infos in Kürze....

P.S.: Wir hätten ja die 250 Euro investiert....andere schrien: Was so billig ? Nun ja, wir wußten ja das sie nicht annehmen....0 Risiko

bis später, eure Ellen 


Mittwoch, 2. April 2014

4 Sterne Hotel in Andernach? Wir sagen Adieu....

Quelle : http://www.swr.de/landesschau-aktuell/rp/koblenz/vier-sterne-fuer-andernach-hotelplaene-fuer-weissheimer-gelaende-vorgestellt/-/id=1642/did=13115108/nid=1642/6m149p/index.html
Somit endet dann unser Dasein in Andernach am Rhein ( Superglücklich, da kein Eigentum !!!! Gott sei Dank !!!! Was wäre es für eine Katastrophe,jetzt vor dem Hotel - Neubau ein Hotel Eigentum zu nennen, auweia!) im Hotel Kolpinghaus Andernach Anfang Juni 2014. Warum gehen wir ? Ganz einfach: Sobald dieses Super Hotel errichtet wurde und loslegt mit Marketing profitiert fast jeder Gastronom in Andernach davon. Am Anfang halt. Dann passiert etwas, was einige Gastronomen schon vermuteten in der Info - Versammlung. Das Super Hotel muß seine Kosten decken. Und dann trifft das ein, was einige schlaue tapfere Mitbewerber so ungefähr erahnen....Richtig. Genau das passiert. "Dann trumphen wir halt mit Service auf - das können die großen Ketten nicht". Dazu folgender Tipp eines Insiders: Besuchen Sie mal das Maritim in Bonn an einem X-beliebigen Wochentag und bestellen sich in der Hotel Lobby mal einen stinknormalen Kaffee....Sie werden sich fühlen wie Schwarzenegger höchstpersönlich. Und was meinen Sie,wie Sie in einem solchen Objekt wie für Andernach geplant, für einen Kaffee serviert bekommen? Und das dann nicht mit einem Plastikschutz vor der Strasse, sondern im 5. Stock mit Panoramablick aufs Rheintal ...

Außerdem - 100 Zimmer sind kein Pappenstiel. Tiefgarage - auch für Fahrräder ? Super! Die Zimmer sind nicht ganz ausgebucht? Kein Thema. Wir reduzieren einfach den Preis pro Nacht. Am besten über Booking.com. Klasse. Das war´s dann.

Wir haben zwar noch eine Menge Wissen, will jedoch keine Menge wissen. Warum auch ? Daher sagen wir an dieser Stelle Adieu und verlassen diesen Ort am Weissheimer Ausgrabungsgelände und widmen uns einer neuen Herausforderung.... - für alle anderen wünschen wir alles Gute und viel Glück !

Unser Tipp: Geld ist nun mal nicht alles....

( Jett wußte das - siehe Video- aber...es ist ja nur ein Film, gelle? )

Sonntag, 16. März 2014

Hotel Kolpinghaus Andernach - soooo einfach....

und so kinderleicht. Dank guter Insider - Informationen aus dem Kreise der Familie und tollen Gästen weiterhin total einfache Gastronomie mit gutbürgerlicher Ellens Küche

Also ehrlich - so einfach hatten wir uns wo wir vor 7 Jahren angefangen haben im Hotel Kolpinghaus, die Gastronomie hier in Andernach nicht vorgestellt. Dachten schon, es wäre schwierig. Fehlanzeige. Wie so unsere kommende Woche aussieht ? Meistens sitzen wir in unserem Restaurant und lachen.... ungefähr so....




TIPP:
In Kürze beginnt unsere Lehrreihe: Pacht, ein Buch mit sieben Siegel - wie man es öffnet. Tipps und Tricks von Geschäftsführern für Geschäftsführer - Die geheimsten Geheimnisse von Verpächter und Pächter in der Gastronomie, ideal für Vorstände und Vereine ( ...damit man nicht immer kopfkratzend am Haus vorbeifahren muß...)

Eine freudige kommende Woche, eure

Ellen

Freitag, 21. Februar 2014

Der Sommer kommt - Biergarten im Kolpinghaus

Andernach. Von dem einen oder anderen schon entdeckt: Unser Biergarten im Hinterhof des Hotel Kolpinghaus Andernach in der Hochstrasse 22 nahe am Weissheimer Ausgrabungsgelände am Rhein idyllisch gelegen - der Geheimtippfür für den Genießer!

Unser windgeschützter Biergarten bietet sich grade an den sonnigen Tagen an um dort ein wenig zu verweilen und die Sonne zu geniesen. Neben unserer gutbürgerlichen regionalen Küche wo immer frisch gekocht wird bieten wir auch Weine aus der hiesigen Region an. Was sagen denn so unsere Gäste, die bei uns schon gegessen haben ? 
Waren Sie zufrieden - können uns sogar weiterempfehlen ?? Sehen Sie selbst!




....wer nun jedoch denkt, so ein Biergarten mit vielen Blumen macht Arbeit - dem ist nicht so. Über Nacht - wenn man morgens aufsteht - sieht der Biergarten einfach so aus. Man braucht da nichts für zu tun. Er ist einfach da. Genau so wie man ihn auf dem Video sieht. Alles wächst und blüht ohne unser Zutun. Eines Morgens gingen wir in den Hinterhof und Schwupps : Da war er. Seitdem ist er so und blüht monatelang so vor sich hin....überzeugen Sie sich selbst.....Fazit: Gastronomie ist so einfach heute - und ein Hotel zu führen ist so easy - da freut man sich jeden Tag aufs´ Neue - freuen Sie sich mit uns:



Ideal ist unser Biergarten im Hinterhof des Kolpinghauses Andernach ebenfalls für Busgruppen und Familien, die auch gerne mal grillen möchten. Da sitzt man gerne an den sonnenschirm-geschützten Tischen bei einer Tasse Kaffee oder Cappuccino und redet mit seiner Familie. Wir bewirten Sie dann und sie relaxen einfach nur....

Öffnungszeiten - wenn es warm ist - für den Biergarten sind wie folgt: Jeden Tag ab 11:00 Uhr bis nachts um 22:30 Uhr - Natürlich mit durchgehend gutbürgerlicher warmer Küche.

Dieses gilt 2014 - ausschließlich für unser Hotel Kolpinghaus in Andernach in der Hochstrasse!




Donnerstag, 12. Dezember 2013

Gastronomie: heutzutage total einfach und lustig!!

Erfahrene Gastronomen sind täglich nur noch am Lachen - alles so easy heutzutage !!!

Auch wir im Hotel Kolpinghaus in Andernach können gradezu ein Lied davon singen! Immer mehr begeisterte Gäste finden uns in Andernach in der Hochstrasse 22. Wer es sich gutgehen lassen möchte, die gutbürgerliche regionale Küche mag und ein traditionelles altes Gasthaus in seiner Reinkultur erleben möchte, der kehre bei uns ein. Familiäre Wohlfühlatmosphäre, altdeutsche Reinkultur und eine erlesene regionale gutbürgerliche Küche - also wer sich da nicht wohlfühlt....manche dürfen ja auch nicht. Andere wiederum tun das was sie wollen - und kehren bei uns ein und genießen. Punkt. Genau wie diese Gäste...siehe Video:




Gastronomie sollte nicht als Geldverdieninstrument
gesehen werden, sondern als Lebenseinstellung. Und die sollte gelebt werden. Gastronomie heißt nicht: Geldverdienen! Gastronomie heißt eigentlich Hospitality - Gastfreundschaft. Und diese schafft man sich nicht mit “Billig” sondern mit Qualität und Freundlichkeit. Die Kunst zu Dienen - und dienen zu dürfen ist nun mal ein Privileg. Das heißt: Zu jedem freundlich sein - ob man ihn als Gast kennt oder nicht. Wir im Hotel Kolpinghaus Andernach - das wir lachend seit fast 7  ( sieben ) Jahren erfolgreich führen - haben inzwischen alle Facetten kennengelernt  und sagen: Bitte mehr davon!!!! Gastronomie macht so dermaßen Spaß - da kann man von süchtig werden! Lernen auch Sie uns kennen und genießen Sie einen tollen Abend bei uns in Ellens Restaurant im Hotel Kolpinghaus Andernach...






Ihre Ellen Walter und Team!

Donnerstag, 30. Mai 2013

Hotel Kolpinghaus Andernach: wir starten durch!

Nach kurzer Eingewöhnungsphase beginnen wir nun mit dem eigentlichen Marketing und den besonderen Aktionen in unserem Kolpinghaus Andernach.

 

Wenn man den zweitgrößten gastronomischen Betrieb in Andernach sein Eigen nennt (und das seit über 6 lustigen und lockeren Jahren) ,was liegt da näher als mit dem nun zu beginnen, was man am besten kann? Richtig. Mit gezieltem Marketing. Wir beginnen in den nächsten Monaten mit einer neuen, sensationellen Marketing - Aktion. ( Keine Fahnen raus hängen oder so.... ) Ist auch nichts was "vom Feinsten" ist....( Schon gemerkt ? Wenn wir irgendwo was "vom Feinsten" schreiben, steht es Tage später in den Print Medien ) Was es beinhaltet  - es bleibt noch ein kleines Geheimnis. Soviel sei aber verraten : Geld spielt hierbei keine Rolle. Und : Wir werden endlich teurer ! Denn  Qualität hat nun mal seinen Preis. Wer bei uns Gast ist - schmeckt und merkt es. (Man sagt auch: Wir sind die richtige Küche im falschen Haus.) Übrigens: Trends schließen wir uns auch nicht an - denn mit 5 Euro Mittagsgerichte können wir uns einfach nicht anfreunden.....und in einem Hamsterrad sitzen wir noch lange nicht.  2013 beginnen wir nun daher mit etwas gänzlich Neuem. Man darf gespannt sein und uns auch weiterhin beobachten - im Vorbeigehen oder vorbeifahren......lachende Grüße an alle wünschen wir aus unserem traditionellen Hotel Kolpinghaus Andernach....mit einem tollen Song aus den 60ern.... ( irgendwie treffend...)





andere Mitbürger bevorzugen ein etwas anderes Marketing.....

 



Freitag, 14. Dezember 2012

Die Geschichte von Ellens Restaurant Andernach

im Hotel Kolpinghaus - oder Warum Gastronomie heute so super einfach ist...





Warum Gastronomie heutzutage so einfach ist - das bleibt unser Geheimnis. Wenn Sie jedoch unserem Blog weiterhin treu bleiben - ob nun Koblenz oder Remagen, Bern oder Wien, Konstanz oder Berlin - sie werden es mit der Zeit erfahren.Doch lassen wir erstmal lieber unsere Gäste sprechen, das sagt viel mehr als wir es jemals auf unserer Internetseite in den schönsten Worten beschreiben könnten. Schauen Sie selbst...





Hier eine liebe Gruppe die mit Genuss und Freude ihren gemeinsamen Abend ausklingen ließ...





Ellens Restaurant in Andernach freut sich auch auf Ihren Besuch, denn unsere gutbürgerliche regionale Küche kann man täglich außer Dienstags testen - auch gerne mit Gruppen - da viele auch unsere Kegelbahn kennen und die wir auch anbieten nicht nur für Firmenfeste, sondern auch für Kindergeburtstage. Weitere Infos finden Sie auf unserer Internetseite von Hotel Kolpinghaus Andernach oder Ellens Restaurant Andernach

Sie können uns auch auf  Facebook  finden...


Weitere Neuigkeiten aus der Gastronomie Szene Andernach in Kürze...

Montag, 26. November 2012

Gastronomie heute boomt - und ist so einfach..

und so kinderleicht heutzutage - egal mit welcher Gastronomie

zu dieser Erkenntnis kommt man, wenn man locker fröhlich seit 2007 den zweitgrößten gastronomischen Betrieb einer Kleinstadt wie Andernach vor fast 6 Jahren fließend übernommen hat. Übrigens unser erstes gastronomisches Objekt.Irgendwann musste man ja mal anfangen - da war das Hotel Kolpinghaus absolut die beste Wahl - weil es war total einfach. Cool, was ? Als Einsteiger mit Schwerpunkt gutbürgerlicher regionaler Küche in einem Vereinshaus wie das Kolpinghaus anzufangen, war jedoch am Anfang etwas "holprig" - denn aus der bisherigen Kneipe sollte unserer Meinung nach ( sind ja die Pächter - d.h. wir machen es so, wie wir uns das vorstellen ) ein kleines Restaurant entstehen. Gesagt. Getan. Und so entstand auch das neue Ellens Restaurant im Kolpinghaus Und das das alles soooo einfach ging, das war dann doch eine Überraschung.So einfach, so easy - das hatte uns niemand gesagt. Wir kannten die Gastronomie zwar ( sahen viele Kochsendungen und hatten mal da und da gearbeitet - wie das nun mal so ist ) und sind auch gelernte Restaurantfachleute, doch das unsere gutbürgerliche Küche so angenommen wird, das hatten wir so nicht vermutet. Schauen Sie mal, was so unsere Gäste sagen:



Genau wie diese lieben Gäste können Sie auch mit dem Gutscheinbuch ( 10 % Rabatt über diesen Link ) bei uns unsere gutbürgerliche Küche testen. Am besten mit 10 Personen gleichzeitig - dann macht es richtig Spaß und man hat viel zu lachen - nach einem ............. Abendessen ( kein Selbstlob, das überlassen wir gerne anderen ) . Das Gutscheinbuch ist übrigens genial und für jeden Gastronomen empfehlenswert. Doch dazu später mehr. Wir freuen uns täglich in der Gastronomie tätig zu sein - sind fast nur am Lachen - und es ist absolut easy - testen Sie es doch mal selbst - und übernehmen einen gastronomischen Betrieb, den Sie erst einmal aufbauen müssen, damit man weiß, das man bei Ihnen die gutbürgerliche Küche findet. Ein Riesenspaß ! Und alles so einfach. Also, unser Tipp - falls Sie noch kein gastronomischen Pachtobjekt haben: Auf zur nächsten Brauerei und bewerben Sie sich!

Unser Tipp zu Weihnachten: Hier erhalten Sie 10 % Rabatt auf jeden Artikel - ideal als Geschenk


Montag, 19. November 2012

Ein erfolgreiches Jahr geht bald zu Ende - und ein

noch erfolgreicheres Jahr 2013 steht uns als Pächter und Inhaber des Hotel Kolpinghaus Andernach sowie Ellens Restaurant ( die gutbürgerliche Küche für den Freund und Genießer der regionalen deutschen Küche ) bevor, dem auch wir mit Freude entgegen sehen. Nicht zuletzt darin, das das neue Jahr wieder mit den Blauen Funken Andernach - also der Funkenfamilie - gestartet wird. Besser kann ein gastronomischer Betrieb in einer traditionsreichen Stadt wie Andernach - wo die Tradition noch gepflegt wird - nicht das neue Jahr begrüßen. Auch gibt es noch weitere Veränderungen in unserem Hotel Kolpinghaus Andernach 2013 - man darf gespannt sein und sich überraschen lassen.. ( dazu mehr in Kürze )

Montag, 1. Oktober 2012

Bei uns gibt es kein zünftiges Oktoberfest feiern!

in Ellens Restaurant im Hotel Kolpinghaus Andernach , dafür aber weiterhin die gutbürgerliche



regionale Küche in gewohnter Qualität. Wer es mag so zu feiern - mit Zipfelmütze auf und einem großem Bierkrug in der Hand wankend mit links und rechts hin sitzend - so etwas machen wir nicht. Auch wird bei uns im Hause weniger Bier getrunken ( fast gar keins ). Daher gilt: Genießer dieser Tradition fahren dazu einfach nach München - die haben dafür sogar extra Zelte und man kann dort sagen: Sehen und gesehen werden. Sogar Prominente und Spitzensportler geben auf dem "Oktoberfest" ein Stelldichein und es gilt als deutsches Kulturgut. Daher gibt es solch ein "Oktoberfest" nicht in unserem Hause. Denn entweder Original - oder gar nicht. Und genau das gilt für unsere regionale gutbürgerliche Küche. Entweder Original - oder gar nicht. Unser Restaurant - das Ellens - Restaurant - liegt völlig versteckt in einem Kolpinghaus (man glaubt es nicht!!) - und doch werden wir mit unserem Restaurant in der Hochstraße in Andernach gefunden. Wenn auch Sie mal es sich so richtig gut gehen lassen wollen und auf der Suche sind nach einem Restaurant mit gutbürgerlicher regionaler Küche ( kein Brauhaus ) - dann schauen Sie sich mal das hier an: Beispiel ( einfach hier klicken ) Selbst uns zu empfehlen - auch auf unserer Internetseite - liegt nicht in unserer Dienstleister - Natur. Man empfiehlt uns eben. Denn auch für Gruppen / Vereine / Familien / Firmen sind wir gerne da. Mit unserem Biergarten im Hinterhof unseres Hauses bei schönem warmen Wetter - großen Sonnenschirmen und bequemen Stühlen - da lässt es sich schon schön feiern. Jedoch kein Oktoberfest. Viele Grüße, eure

Ellen & Peter

Mittwoch, 26. September 2012

Qualifikationen - die Sie brauchen als Gastronom

heutzutage, um dauerhaft in der Gastronomie erfolgreich zu sein.
Denn kochen und Cola in ein Cola Glas einschenken kann Frank ( unser Kumpel der in Koblenz beim BWB arbeitet ) auch. Sogar mit einem Tablett weg bringen. Und Sebastian ( Name geändert ) ist sogar Küchenmeister und kann über 100 Essen über Mittag "rausschmeissen" - alles gut und schön, doch leider nicht ausreichend um einen gastronomischen Betrieb lange erfolgreich zu führen ( leider, was ? ). Doch was sind denn nun die sogenannten Qualifikationen die ein selbstständiger Unternehmer heute besitzen sollte ?



Der Gastronom wird heutzutage als Unternehmer gefordert (aber auch gefördert werden). Eine Neugründung in der Gastronomie - in der Trend- und Szenegastronomie verschlingt diese gerne mehrere hunderttausend Euro - wird nur erfolgreich gelingen und sich langfristig am Markt etablieren können, wenn folgende Voraussetzungen erfüllt werden: 


1. Unternehmerqualifikation

Die Unternehmerqualifikation beinhaltet mehrere Komponenten und sollte vom Gründer selbst (Selbsteinschätzung) als auch von der Brauerei (Fremdeinschätzung) bewertet werden.

Passiert leider nicht immer - weil auch der Erfahrungswert bei vielen fehlt. Fest angestellt heißt nun mal nicht "Selbstständig". Daher setzt sie sich zusammen aus der


A) Fachlichen Qualifikation
Zunächst gibt es die fachliche Qualifikation, die sich in die Bereiche Gastronomie und Betriebswirtschaft aufteilt. Ein Gründer ohne praktische Kenntnisse in der operativen Gastronomie ist sicherlich genauso negativ zu bewerten, wie ein Gründer ohne kaufmännische Qualifikation sowie ohne Marketing-Know-How. Beide Fachbereiche sind Grundvoraussetzung für eine Eignung als Unternehmer in der Gastronomie. 


und

 B ) Persönlichen Qualifikation
Neben der fachlichen Eignung gilt es aber auch besonders die so genannten soft skills zu beurteilen. Hier spielen Charaktereigenschaften eine herausragende Rolle, denn nur wer durchsetzungsstark, konsequent, ausdauernd, strukturiert und teamorientiert ist, besitzt die notwendigen "weichen" Eigenschaften eines Unternehmers.


Dieses sind die Grundvoraussetzungen um überhaupt einen gastronomischen Betrieb führen zu können. Fehlen die eine oder andere Qualifikation, bleibt man jedoch besser im Angestelltenverhältnis ( kann man auch besser selbstständigen Gastronomen Tipps geben )...

weitere Informationen darüber finden sie direkt an der Quelle